Seam ile oluşturulan pdf lerde Türkçe karakter sorununu aşmak için encoding vermeniz gerekiyor font olarakta Türkçe karakter desteği olan bir font seçmelisiniz.
Örn.
<p:font name="helvetica" encoding="ISO-8859-9" >
<p:paragraph>SSS ŞŞŞŞ İİİİ ıııı ğğğğ </p:paragraph>
</p:font>
